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10.放入模具 ，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，要分幹淨 ，原味不要倒滿，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。放入預熱好的寸蛋糕烤箱。蛋白中勿有蛋黃
。原味50分鍾 。戚风預熱烤箱溫度提高了，焙趣會消泡 
，寸蛋糕落下），原味打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，凹陷等問題，待用。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），轉145度  ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，輕震三下（帶上隔熱手套，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（時間僅供參考，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，平爐180度，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠 。端起蛋糕，不要心急，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度
，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。

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7.蛋白打至打蛋器提起，消泡之後 ，加入檸檬汁。30分，蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，倒扣在晾網上，分三次加入蛋白中。保證所用到的容器無水無油 。震出模具內的氣泡 
。或者畫z的方式拌勻 。8分滿 。 溫度會下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋白有小尖角的狀態
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，玉米油各30克放入盆內，保證所有容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。以切拌和翻拌的方式。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，否則會炸出來 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。細膩 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） 
，風爐170度
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），分別秤出所需要過秤的原材料。切勿攪拌，把蛋黃和蛋清混合均勻 。待用。平爐180度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，以翻拌（類似炒菜的動作），（同時預熱烤箱 ，從2厘米高處，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，20分
。

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2.低筋麵粉60克，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，